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Les vins
2004 Vermentino
| assemblage: |
100% vermentino |
| robe: |
jaune pomme fleurs blanches, muscat, coing et pins |
| en bouche: |
attaque ample, fruit discret, boisé fondu, bonne matière, bonne acidité, légère amertume, finale longue et équilibrée |
| prix: |
10€ HT |
Volterra Réserve Blanc 2005
| assemblage: |
100% chardonnay |
| robe: |
jaune doré |
| arômes: |
brioche beurrée, melon, pêche mûre et citron mûre |
| en bouche: |
ample, rond, gras, agrumes, touche pétrolée, amertume agréable, finale arômatique très longe |
| prix: |
12€ HT |
2004 Grenache
| assemblage: |
60% grenache, 20% syrah, 20% mourvèdre |
| robe: |
violet profond |
| arômes: |
cerise, truffe, violette, thym |
| en bouche: |
vif, cerise rouge, prune, corps léger, tanins non-agressifs, finale agréable |
| prix: |
15€ HT |
2004 Syrah
| assemblage: |
80% syrah, 10% cabernet sauvignon, 10 mourvèdre |
| robe: |
violacé, très opaque |
| arômes: |
cigare, café, vanille, conserve de fraise |
| en bouche: |
fruits noirs, citron, poivre blanc et chocolat noir, tanins fondus et concentrés, finale longue et intense |
| prix: |
15€ HT |
Volterra Réserve Rouge 2005
| assemblage: |
30% syrah, 30% mourvèdre, 30% grenache, 10% cabernet sauvignon |
| robe: |
violet très foncé, opaque |
| arômes: |
raisin mûr, pruneau, violette |
| en bouche: |
prune, poivre, feuille d'automne, bonne acidité, tanins bien présents et agréables, finale longue et équilibrrée |
| prix: |
12€ HT |
Fiches Technique
Les Blancs
Vermentino 1.5ha
Chardonnay 0.5ha
- Vendanges manuelles de nuit
- Tri séléctif avant égrappage total
- 8 à 12h de macération à froid
- Fermentation en barrique (incluant des neuves) dans un environment maintenu à 16ºC
- Elévage sur lie avec battonages fréquents durant 6 à 9 mois jusqu'à la mise en bouteille au Château
Les Rouges:
Grenache 1ha
Syrah 1ha
Mourvèdre 1ha
Cabernet Sauvignon 1ha
- Vendanges manuelles de nuit
- Tri séléctif avant égrappage total
- Chaque cépage est fermenté à part dans les cuves en bois après une macération pré-fermentaire pendant 48 to 72h avec contrôle de température
- Piégage manuel deux fois par jour pendant la fermentation
- Macération post-fermentaire et fermentation malo-lactique pendant 3 á 4 semaines
- Elévage en barrique (20% neuves) pendant 12 à 24 mois
- Assemblage et mise bouteille (non filtré) au Château
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